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INCREMENTO DE LA INGESTA DE PESCADOS Y MARISCOS EN SEMANA SANTA
17-04-2019 - 14:31:31

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Durante Semana Santa, es muy frecuente que el consumo de pescados y mariscos aumente.

La mayor cantidad de intoxicaciones, est谩n dadas por defectos en la manipulaci贸n, preparaci贸n y conservaci贸n de este tipo de alimentos.
Los s铆ntomas de una intoxicaci贸n son variados, y dependen del grado de contaminaci贸n del alimento. Pueden ir desde n谩useas, v贸mitos, dolor abdominal, diarrea, cefalea, fiebre o fatiga, hasta enrojecimiento de la piel y compromiso de las v铆as respiratorias en los casos en que el alimento se ha contaminado con otros elementos como aquellos provenientes de ciertas algas productoras de toxinas da帽inas para el hombre.

En estos casos, es importante acudir a un centro asistencial a fin de recibir atenci贸n m茅dica adecuada al cuadro cl铆nico.
Es importante considerar algunos aspectos en la compra de pescados y mariscos tales como:
鈥 Preferir el consumo cocido
鈥 Comer en lugares autorizados que cuenten con una cadena de fr铆o autorizada.
鈥 AL comprar pescado buscar signos de frescura: escamas brillantes y firmes, branquias rojo sangu铆neo y brillante, ojos brillantes y salientes nunca hundidos o secos, carne firme y sin mal olor.
鈥 En el caso de los mariscos bivalvos, se deben encontrar con sus valvas bien cerradas y en el caso de estar entreabiertas, deben cerrarse al tocarlas, deben tener l铆quido claro y abundante en su interior, sin mal olor.
Al preparar:
鈥 Hervir los mariscos por lo menos 5 min, no basta con lavar
鈥 Lavado de manos antes y despu茅s de manipular los alimentos.
鈥 Lavar bien los utensilios usados
鈥 Mantener separados los alimentos crudos de los cocidos.
鈥 Recordar que el jugo de lim贸n no provoca la cocci贸n de los alimentos
鈥 Mantener mariscos y pescados refrigerados a menos de 5掳.
鈥 Por Francia Rivera
鈥 Acad茅mica Enfermer铆a U. Andr茅s Bello
鈥 Sede Vi帽a del Mar









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