• 30 profesionales y trabajadores del área gastronómica regional participaron del taller gastronómico organizado por el Nodo Tecnológico de Turismo INACAP e Innova Chile de CORFO, el que fue impartido por el chef Fernando Valenzuela.

El Nodo Tecnológico de Turismo - INACAP e InnovaChile de CORFO, efectuaron durante 4 días un taller gastronómico denominado “Elaboración y Montaje de platos con Productos Marinos de extracción local”, orientado a empresarios, profesionales y trabajadores de restaurantes y hoteles de la región de Magallanes. El taller se llevó a cabo en el Hotel Diego de Almagro de Punta Arenas.

Dicha actividad tuvo como objetivo principal desarrollar conceptos relacionados con la preparación de productos marinos de extracción local y la aplicación de técnicas culinarias de vanguardia internacional respecto al montaje de los mismos. Además, el taller entregó conocimientos respecto al maridaje de los vinos según su preparación y tipo de alimentos.

El taller fue dictado por el chef nacional Fernando Valenzuela, quien cuenta con amplia experiencia profesional en hoteles y restaurantes del país y el extranjero.

El Chef Fernando Valenzuela, señaló que la finalidad de este taller fue enseñar técnicas de vanguardia y de cocina tradicional para el uso y explotación de productos marinos regionales. “En esta zona existen aproximadamente 24 variedades de mariscos, de los cuales muy pocos se conocen, es por esto que espero que los participantes del taller gastronómico aprendan a reconocer y valorar el producto local, prepararlo y aplicar técnicas de vanguardia y de cocina moderna usando los recursos que tienen en Magallanes”.

Al término del taller los participantes pudieron degustar la gran variedad de platos preparados durante el curso.

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