A pocos días de su realización, el evento ya registra más de 150 personas confirmadas, consolidándose como uno de los encuentros que cada año toma más relevancia para el sector. Durante dos jornadas, la instancia reunirá a expertos nacionales e internacionales, medios de comunicación internacionales especializados con emprendedores, empresarios del canal HORECA, productores y estudiantes de la región. El programa contempla una nutrida agenda orientada a la vinculación comercial, la formación técnica y el posicionamiento internacional del destino. Todo ello en un territorio que ha sido reconocido por su destacada propuesta culinaria, tras ser distinguido como Capital Gastronómica Internacional en el año 2024 por la World Food Travel Association (WFTA), reafirmando el potencial de Puerto Natales y la Patagonia chilena en el ámbito gastronómico. Desde el directorio de la organización gremial, Valentina Suárez Álvarez presidenta de la Cámara de Turismo de Última Esperanza (CATUE) señaló: “Estamos muy contentos por la alta convocatoria que ha tenido este evento. Hemos recibido confirmaciones de asistencia desde distintos puntos de la región, así como también de otras zonas del país, como Aysén, Los Lagos y Los Ríos, e incluso desde la Patagonia Argentina. Uno de los aspectos más significativos ha sido recibir los mensajes que acompañan a muchas de estas confirmaciones: existe un genuino reconocimiento y admiración por el trabajo que estamos desarrollando en materia gastronómica, lo que motiva a muchos a no querer quedar fuera de esta instancia. Valoramos profundamente el esfuerzo de quienes viajarán desde lejos para ser parte de este encuentro, lo que sin duda refuerza el sentido y proyección de esta iniciativa.” El evento se desarrollará los días 28 y 29 de abril de 2026, entre las 14:00 y las 19:00 horas, ofreciendo un programa diverso que busca articular talento, conocimiento e innovación para fortalecer el turismo gastronómico en el territorio. La jornada del 28 de abril estará marcada por la Expo “Mercado Gourmet Natalino”, un espacio que releva la identidad local a través de experiencias demostrativas, networking, la participación de nuevos talentos del territorio, además de barra y cocina en vivo. En el marco de este contexto, se desarrollará en paralelo el tradicional Torneo de Gastronomía Austral “Sabores Natalinos”, donde nueve participantes pondrán a prueba su creatividad en un formato en vivo y abierto al público, elaborando preparaciones que destaquen y diversifiquen el uso del cordero magallánico, bajo la evaluación de un jurado de chefs internacionales. El 29 de abril, en paralelo al espacio productivo, se realizará el Seminario Internacional de Gastronomía y Turismo, una instancia formativa enfocada en la transferencia de conocimientos, el intercambio de experiencias y la articulación de redes para el desarrollo de destinos gastronómicos. El encuentro contará con siete speakers nacionales e internacionales, provenientes de México, Brasil, Costa Rica y diversas regiones de Chile. Medios especializados de México, Brasil, Argentina y España se suman a la cobertura nacional, gracias a las gestiones de CATUE, el programa Viraliza de CORFO y el apoyo de SERNATUR, fortaleciendo la proyección del destino. La invitación está dirigida a todos los actores que forman parte de la cadena de valor del turismo, especialmente del ámbito gastronómico, incluyendo emprendedores, empresarios, guías de turismo, trabajadores del sector, estudiantes, inversionistas y tomadores de decisiones, quienes encontrarán en este encuentro una plataforma concreta para el desarrollo y proyección del turismo gastronómico. Adriana Aguilar, gerente general de la Cámara de Turismo de Última Esperanza, señaló: “A través de nuestras redes hemos logrado consolidar alianzas estratégicas clave, fortaleciendo un trabajo colaborativo con la Municipalidad de Natales, SERNATUR, AquaChile y la Universidad Austral de Chile. Asimismo, hemos incorporado nuevos partners que se suman a este propósito, como el Gimnasio y Club Natales, el Liceo Politécnico Luis Cruz Martínez —a través de sus especialidades de Turismo y Gastronomía— y el Sistema de Inteligencia Turística de la Patagonia. Cabe destacar que se mantiene un sólido respaldo del sector privado, con más de 40 empresas del ámbito turístico de Puerto Natales y Torres del Paine, cuyo aporte contribuye significativamente a elevar la calidad y proyección de este evento.”
Las organizaciones Asociación de Hoteles y Servicios Turísticos de Torres del Paine (HYST), la Cámara de Empresas de Turismo de Magallanes Austro Chile y la Cámara de Turismo de Última Esperanza (CATUE) manifiestan su profunda preocupación ante la situación que se está generando en torno al cumplimiento de la normativa vigente que regula el cabotaje marítimo en Chile. Durante las últimas semanas se han recopilado diversos antecedentes que dejan en evidencia que embarcaciones de bandera extranjera estarían realizando operaciones turísticas en áreas cercanas a Puerto Natales, fiordos de Tierra del Fuego y los canales del Beagle. No obstante, esta situación no solo se limita al ámbito del cabotaje. Los gremios advierten que este tipo de operaciones podría implicar, además, la eventual vulneración de diversas normativas nacionales, incluyendo disposiciones tributarias, aduaneras, del Código del Trabajo y de protección ambiental, especialmente cuando no existe una actividad comercial formalmente constituida en Chile. El incumplimiento de estas normativas no solo afecta directamente a los actores locales del sector turístico, sino que también genera distorsiones en el desarrollo sostenible de distintos destinos de la región, impactando negativamente la competencia y el equilibrio del mercado. En este contexto, los gremios hacen un llamado urgente a las autoridades competentes a reforzar los mecanismos de fiscalización y a garantizar que las operaciones se desarrollen en estricto apego a la normativa vigente, resguardando la equidad, la legalidad y el fortalecimiento del turismo local. Sara Adema Yusta, gerente de HYST, señaló: Como gremios, nos preocupa profundamente que se estén generando situaciones que podrían vulnerar una normativa clave para el resguardo de nuestra industria. Es fundamental que exista una fiscalización efectiva y que se garantice el cumplimiento de la ley, ya que, de lo contrario, se pone en riesgo no solo la competencia justa, sino también el desarrollo equilibrado y sostenible del turismo en nuestra región. Por su parte, Daniela Rodríguez, gerente de Austro Chile, indicó: El objetivo de esta normativa es proteger el turismo marítimo regional y evitar una competencia desleal con empresas nacionales que cumplen con todas las exigencias legales, laborales y tributarias. Hoy más que nunca se requiere una acción decidida por parte de las autoridades. Necesitamos reglas claras y que estas se hagan cumplir con urgencia. Finalmente, Adriana Aguilar, gerente de CATUE, agregó: En Magallanes y de la Antártica Chilena, y particularmente en zonas estratégicas para el desarrollo turístico, existe un ecosistema de empresas locales que cumple con la normativa tributaria, laboral, ambiental y sanitaria. Cuando se producen situaciones que podrían vulnerar la ley de cabotaje u otras regulaciones, se genera una competencia desigual que afecta directamente a emprendedores, trabajadores y familias que viven del turismo en este territorio. Por lo mismo, creemos fundamental que el Estado no solo resguarde el cumplimiento de la normativa vigente, sino que también fortalezca las capacidades de fiscalización en regiones extremas como la nuestra, dotando a los servicios públicos de mayores recursos y herramientas para realizar adecuadamente su labor.
Las asociaciones HYST (Hoteles y Servicios Turísticos de Torres del Paine), AustroChile y CATUE (Cámara de Turismo de Última Esperanza) expresan su preocupación y llamado al diálogo ante el proceso de implementación de la Ley 21.600, que crea el Servicio de Biodiversidad y Áreas Protegidas (SBAP), y la elaboración de sus reglamentos, junto a la reciente definición de sitios prioritarios para la conservación. Como representantes del sector turismo en la Región de Magallanes, valoramos los esfuerzos del Estado por fortalecer la institucionalidad ambiental y proteger la biodiversidad. No obstante, la falta de comunicación fluida, la ausencia de participación territorial efectiva y la indefinición de los alcances normativos están generando incertidumbre en un sector clave para el desarrollo regional y la conservación misma del territorio. Esta falta de certezas podría afectar la planificación de inversiones, los proyectos en ejecución y la confianza de largo plazo que requiere el turismo sostenible, especialmente considerando la relevancia del sistema de concesiones y la operación dentro de las áreas protegidas de las cuatro provincias de la Región de Magallanes, donde la colaboración público‑privada ha sido fundamental. La implementación de la Ley SBAP no debiera ser un muro entre el Estado y las comunidades, sino un puente que fortalezca el diálogo y la corresponsabilidad ambiental. En Magallanes, la conservación y el turismo no son mundos opuestos, son partes de una misma historia que da trabajo, protege ecosistemas y construye identidad. Escuchar a quienes habitan y cuidan el territorio no es un favor: es la base para una sostenibilidad real y compartida. “La falta de información y claridad sobre los reglamentos del SBAP genera un clima de incertidumbre que puede frenar inversiones en infraestructura turística y servicios locales. Necesitamos reglas claras, plazos definidos y diálogo permanente con las comunidades que habitamos las áreas de conservación,” señaló Sara Adema, gerente de la Asociación de Hoteles y Servicios Turísticos de Torres del Paine (HYST). “El turismo ha sido motor de desarrollo local y también un guardián de los ecosistemas. Necesitamos claridad normativa y diálogo temprano, porque las decisiones que se tomen hoy definirán el futuro del destino Magallanes. No se puede construir sostenibilidad sin participación,” expresó Daniela Rodríguez, presidenta de AustroChile. “El turismo ha sido un aliado histórico en la promoción y resguardo del patrimonio natural de Magallanes. Queremos seguir cumpliendo ese rol, pero para eso necesitamos una institucionalidad ambiental que dialogue con el territorio y no sobre él,” añadió Adriana Aguilar, presidenta de CATUE. Las tres asociaciones gremiales reafirman su compromiso con un modelo de turismo responsable, sostenible y articulado con la conservación, e instan a las autoridades competentes —Ministerio del Medio Ambiente, SBAP y Gobierno Regional— a abrir espacios formales de trabajo conjunto, que permitan compatibilizar la protección ambiental con la estabilidad de las actividades económicas que dan sustento a miles de familias magallánicas. Asociación de Hoteles y Servicios Turísticos (HYST) | AustroChile | CATUE
A pocos días de su realización, el evento ya registra más de 150 personas confirmadas, consolidándose como uno de los encuentros que cada año toma más relevancia para el sector. Durante dos jornadas, la instancia reunirá a expertos nacionales e internacionales, medios de comunicación internacionales especializados con emprendedores, empresarios del canal HORECA, productores y estudiantes de la región. El programa contempla una nutrida agenda orientada a la vinculación comercial, la formación técnica y el posicionamiento internacional del destino. Todo ello en un territorio que ha sido reconocido por su destacada propuesta culinaria, tras ser distinguido como Capital Gastronómica Internacional en el año 2024 por la World Food Travel Association (WFTA), reafirmando el potencial de Puerto Natales y la Patagonia chilena en el ámbito gastronómico. Desde el directorio de la organización gremial, Valentina Suárez Álvarez presidenta de la Cámara de Turismo de Última Esperanza (CATUE) señaló: “Estamos muy contentos por la alta convocatoria que ha tenido este evento. Hemos recibido confirmaciones de asistencia desde distintos puntos de la región, así como también de otras zonas del país, como Aysén, Los Lagos y Los Ríos, e incluso desde la Patagonia Argentina. Uno de los aspectos más significativos ha sido recibir los mensajes que acompañan a muchas de estas confirmaciones: existe un genuino reconocimiento y admiración por el trabajo que estamos desarrollando en materia gastronómica, lo que motiva a muchos a no querer quedar fuera de esta instancia. Valoramos profundamente el esfuerzo de quienes viajarán desde lejos para ser parte de este encuentro, lo que sin duda refuerza el sentido y proyección de esta iniciativa.” El evento se desarrollará los días 28 y 29 de abril de 2026, entre las 14:00 y las 19:00 horas, ofreciendo un programa diverso que busca articular talento, conocimiento e innovación para fortalecer el turismo gastronómico en el territorio. La jornada del 28 de abril estará marcada por la Expo “Mercado Gourmet Natalino”, un espacio que releva la identidad local a través de experiencias demostrativas, networking, la participación de nuevos talentos del territorio, además de barra y cocina en vivo. En el marco de este contexto, se desarrollará en paralelo el tradicional Torneo de Gastronomía Austral “Sabores Natalinos”, donde nueve participantes pondrán a prueba su creatividad en un formato en vivo y abierto al público, elaborando preparaciones que destaquen y diversifiquen el uso del cordero magallánico, bajo la evaluación de un jurado de chefs internacionales. El 29 de abril, en paralelo al espacio productivo, se realizará el Seminario Internacional de Gastronomía y Turismo, una instancia formativa enfocada en la transferencia de conocimientos, el intercambio de experiencias y la articulación de redes para el desarrollo de destinos gastronómicos. El encuentro contará con siete speakers nacionales e internacionales, provenientes de México, Brasil, Costa Rica y diversas regiones de Chile. Medios especializados de México, Brasil, Argentina y España se suman a la cobertura nacional, gracias a las gestiones de CATUE, el programa Viraliza de CORFO y el apoyo de SERNATUR, fortaleciendo la proyección del destino. La invitación está dirigida a todos los actores que forman parte de la cadena de valor del turismo, especialmente del ámbito gastronómico, incluyendo emprendedores, empresarios, guías de turismo, trabajadores del sector, estudiantes, inversionistas y tomadores de decisiones, quienes encontrarán en este encuentro una plataforma concreta para el desarrollo y proyección del turismo gastronómico. Adriana Aguilar, gerente general de la Cámara de Turismo de Última Esperanza, señaló: “A través de nuestras redes hemos logrado consolidar alianzas estratégicas clave, fortaleciendo un trabajo colaborativo con la Municipalidad de Natales, SERNATUR, AquaChile y la Universidad Austral de Chile. Asimismo, hemos incorporado nuevos partners que se suman a este propósito, como el Gimnasio y Club Natales, el Liceo Politécnico Luis Cruz Martínez —a través de sus especialidades de Turismo y Gastronomía— y el Sistema de Inteligencia Turística de la Patagonia. Cabe destacar que se mantiene un sólido respaldo del sector privado, con más de 40 empresas del ámbito turístico de Puerto Natales y Torres del Paine, cuyo aporte contribuye significativamente a elevar la calidad y proyección de este evento.”
Las organizaciones Asociación de Hoteles y Servicios Turísticos de Torres del Paine (HYST), la Cámara de Empresas de Turismo de Magallanes Austro Chile y la Cámara de Turismo de Última Esperanza (CATUE) manifiestan su profunda preocupación ante la situación que se está generando en torno al cumplimiento de la normativa vigente que regula el cabotaje marítimo en Chile. Durante las últimas semanas se han recopilado diversos antecedentes que dejan en evidencia que embarcaciones de bandera extranjera estarían realizando operaciones turísticas en áreas cercanas a Puerto Natales, fiordos de Tierra del Fuego y los canales del Beagle. No obstante, esta situación no solo se limita al ámbito del cabotaje. Los gremios advierten que este tipo de operaciones podría implicar, además, la eventual vulneración de diversas normativas nacionales, incluyendo disposiciones tributarias, aduaneras, del Código del Trabajo y de protección ambiental, especialmente cuando no existe una actividad comercial formalmente constituida en Chile. El incumplimiento de estas normativas no solo afecta directamente a los actores locales del sector turístico, sino que también genera distorsiones en el desarrollo sostenible de distintos destinos de la región, impactando negativamente la competencia y el equilibrio del mercado. En este contexto, los gremios hacen un llamado urgente a las autoridades competentes a reforzar los mecanismos de fiscalización y a garantizar que las operaciones se desarrollen en estricto apego a la normativa vigente, resguardando la equidad, la legalidad y el fortalecimiento del turismo local. Sara Adema Yusta, gerente de HYST, señaló: Como gremios, nos preocupa profundamente que se estén generando situaciones que podrían vulnerar una normativa clave para el resguardo de nuestra industria. Es fundamental que exista una fiscalización efectiva y que se garantice el cumplimiento de la ley, ya que, de lo contrario, se pone en riesgo no solo la competencia justa, sino también el desarrollo equilibrado y sostenible del turismo en nuestra región. Por su parte, Daniela Rodríguez, gerente de Austro Chile, indicó: El objetivo de esta normativa es proteger el turismo marítimo regional y evitar una competencia desleal con empresas nacionales que cumplen con todas las exigencias legales, laborales y tributarias. Hoy más que nunca se requiere una acción decidida por parte de las autoridades. Necesitamos reglas claras y que estas se hagan cumplir con urgencia. Finalmente, Adriana Aguilar, gerente de CATUE, agregó: En Magallanes y de la Antártica Chilena, y particularmente en zonas estratégicas para el desarrollo turístico, existe un ecosistema de empresas locales que cumple con la normativa tributaria, laboral, ambiental y sanitaria. Cuando se producen situaciones que podrían vulnerar la ley de cabotaje u otras regulaciones, se genera una competencia desigual que afecta directamente a emprendedores, trabajadores y familias que viven del turismo en este territorio. Por lo mismo, creemos fundamental que el Estado no solo resguarde el cumplimiento de la normativa vigente, sino que también fortalezca las capacidades de fiscalización en regiones extremas como la nuestra, dotando a los servicios públicos de mayores recursos y herramientas para realizar adecuadamente su labor.
Las asociaciones HYST (Hoteles y Servicios Turísticos de Torres del Paine), AustroChile y CATUE (Cámara de Turismo de Última Esperanza) expresan su preocupación y llamado al diálogo ante el proceso de implementación de la Ley 21.600, que crea el Servicio de Biodiversidad y Áreas Protegidas (SBAP), y la elaboración de sus reglamentos, junto a la reciente definición de sitios prioritarios para la conservación. Como representantes del sector turismo en la Región de Magallanes, valoramos los esfuerzos del Estado por fortalecer la institucionalidad ambiental y proteger la biodiversidad. No obstante, la falta de comunicación fluida, la ausencia de participación territorial efectiva y la indefinición de los alcances normativos están generando incertidumbre en un sector clave para el desarrollo regional y la conservación misma del territorio. Esta falta de certezas podría afectar la planificación de inversiones, los proyectos en ejecución y la confianza de largo plazo que requiere el turismo sostenible, especialmente considerando la relevancia del sistema de concesiones y la operación dentro de las áreas protegidas de las cuatro provincias de la Región de Magallanes, donde la colaboración público‑privada ha sido fundamental. La implementación de la Ley SBAP no debiera ser un muro entre el Estado y las comunidades, sino un puente que fortalezca el diálogo y la corresponsabilidad ambiental. En Magallanes, la conservación y el turismo no son mundos opuestos, son partes de una misma historia que da trabajo, protege ecosistemas y construye identidad. Escuchar a quienes habitan y cuidan el territorio no es un favor: es la base para una sostenibilidad real y compartida. “La falta de información y claridad sobre los reglamentos del SBAP genera un clima de incertidumbre que puede frenar inversiones en infraestructura turística y servicios locales. Necesitamos reglas claras, plazos definidos y diálogo permanente con las comunidades que habitamos las áreas de conservación,” señaló Sara Adema, gerente de la Asociación de Hoteles y Servicios Turísticos de Torres del Paine (HYST). “El turismo ha sido motor de desarrollo local y también un guardián de los ecosistemas. Necesitamos claridad normativa y diálogo temprano, porque las decisiones que se tomen hoy definirán el futuro del destino Magallanes. No se puede construir sostenibilidad sin participación,” expresó Daniela Rodríguez, presidenta de AustroChile. “El turismo ha sido un aliado histórico en la promoción y resguardo del patrimonio natural de Magallanes. Queremos seguir cumpliendo ese rol, pero para eso necesitamos una institucionalidad ambiental que dialogue con el territorio y no sobre él,” añadió Adriana Aguilar, presidenta de CATUE. Las tres asociaciones gremiales reafirman su compromiso con un modelo de turismo responsable, sostenible y articulado con la conservación, e instan a las autoridades competentes —Ministerio del Medio Ambiente, SBAP y Gobierno Regional— a abrir espacios formales de trabajo conjunto, que permitan compatibilizar la protección ambiental con la estabilidad de las actividades económicas que dan sustento a miles de familias magallánicas. Asociación de Hoteles y Servicios Turísticos (HYST) | AustroChile | CATUE
