Asar al aire libre durante los meses de bajas temperaturas representa un verdadero desafío técnico para cualquier parrillero. El frío ambiental y las corrientes de viento alteran de forma directa el rendimiento de las brasas, dispersan el calor y prolongan considerablemente los tiempos de cocción, factores que pueden arruinar incluso el mejor de los cortes. En este escenario, la malaya, un corte delgado y de fibra particular, exige un manejo especialmente cuidadoso para lograr ese equilibrio ideal entre una superficie dorada y un interior jugoso. Dominar la parrilla en condiciones adversas no depende de la suerte, sino de la técnica. Comprender cómo el clima afecta la transferencia de calor permite adoptar las medidas correctas para que este tradicional corte conserve toda su terneza y sabor, sin importar que el termómetro juegue en contra. EL IMPACTO DEL FRÍO Y EL VIENTO SOBRE LAS BRASAS El principal enemigo del parrillero en invierno es la pérdida acelerada de temperatura. Cuando corre viento, el flujo de aire aviva las brasas de manera irregular y disipa el calor hacia los costados, lo que genera zonas frías y puntos de sobrecalentamiento sobre la parrilla. Por esta razón, la carne tiende a cocinarse de forma dispareja si no se controla el entorno. La solución más efectiva pasa por proteger la fuente de calor. Ubicar la parrilla en un sector resguardado del viento, o instalar una barrera cortaviento, ayuda a estabilizar la temperatura de las brasas. Asimismo, conviene utilizar una mayor cantidad de carbón o leña de la habitual, ya que el frío exige más combustible para mantener una intensidad de calor constante durante toda la preparación. LA PREPARACIÓN PREVIA DE LA MALAYA Un error frecuente en climas fríos es llevar la carne directamente desde el refrigerador a la parrilla. La malaya, al ser un corte delgado, sufre un choque térmico si ingresa demasiado helada, lo que provoca que se cocine de manera irregular y pierda jugosidad. Por ello, se recomienda retirarla del frío con anticipación y dejar que atempere antes de asarla. El aliño también cumple un rol determinante en el resultado final. Salar la malaya con la debida antelación y, de ser posible, marinarla con hierbas y especias, favorece la formación de una costra dorada y potencia su sabor. De este modo, la carne llega a la parrilla en condiciones óptimas para resistir mejor las exigencias del frío. LAS CLAVES DE UNA COCCIÓN DORADA Y JUGOSA El manejo del fuego es el factor decisivo para este corte. Lo ideal es comenzar con un calor intenso que permita sellar rápidamente la superficie de la malaya, formando esa costra crocante que caracteriza a un buen asado. Una vez sellada, conviene trasladarla a una zona de calor más moderado para completar la cocción sin quemar el exterior. La paciencia y la observación resultan esenciales en este proceso. Dado que el viento puede acelerar o retrasar la cocción, es preferible guiarse por el aspecto y el punto de la carne antes que por el reloj. Finalmente, dejar reposar la malaya unos minutos tras retirarla del fuego permite que los jugos se redistribuyan, garantizando un corte tierno y jugoso al momento de servir. CYBER MONDAY 2026: LA OCASIÓN PARA EQUIPAR TU PARRILLA DE INVIERNO Preparar un buen asado también implica contar con los insumos y accesorios adecuados, y los grandes eventos de descuento son una excelente oportunidad para conseguirlos. En este contexto, la Cámara de Comercio de Santiago (CCS), a través de su Comité de Comercio Electrónico, confirmó una nueva edición del Cybermonday 2026, jornada que se desarrollará desde las 00:00 horas del lunes 5 de octubre hasta las 23:59 horas del miércoles 7 de octubre de 2026. Durante esos tres días, categorías como alimentos, carnes y artículos para el hogar suelen presentar rebajas atractivas, ideales para abastecerse de cara a la temporada de parrillas. Para comprar de forma segura, las autoridades recomiendan hacerlo únicamente a través del sitio oficial y los canales verificados del evento, resguardando así los derechos del consumidor. De esta manera, planificar las compras con anticipación permite equipar la parrilla y llenar la despensa a mejor precio.
¿Qué pasó? La Dirección Meteorológica de Chile (DMC) emitió una alerta meteorológica por heladas moderadas a intensas para la región de Magallanes debido a un sistema de altas presiones que favorecerá la formación de escarcha y provocará temperaturas mínimas de hasta -15°C durante tres jornadas consecutivas. De acuerdo con el organismo, el fenómeno se extenderá desde la mañana del martes 21 hasta la mañana del jueves 23 de julio, afectando a distintos sectores de la región con temperaturas bajo cero que podrían generar riesgos para la población. ¿Qué zonas de Magallanes estarán bajo alerta por heladas? La alerta meteorológica considera a las siguientes zonas de la región de Magallanes : Cordillera Austral Norte Martes 21: entre -10°C y -15°C. Miércoles 22: entre -10°C y -15°C. Jueves 23: entre -10°C y -13°C. Insular Norte Martes 21: entre -10°C y -15°C. Miércoles 22: entre -10°C y -15°C. Jueves 23: entre -10°C y -13°C. Pampa Patagónica Norte Martes 21: entre -10°C y -15°C. Miércoles 22: entre -10°C y -15°C. Jueves 23: entre -10°C y -13°C. Fuente: meganoticias.cl
La ciudad de Punta Arenas vivió este viernes la jornada más fría de lo que va de 2026, de acuerdo con el climatólogo del Instituto de la Patagonia, Nicolás Butorovic Alvarado, quien durante una entrevista concedida al programa Buenos Días Región de Polar Comunicaciones confirmó que la temperatura mínima alcanzó los -3,4 °C, superando el registro anterior del pasado 3 de julio. Hoy día hemos tenido el día más frío del año, afirmó el especialista al comenzar la conversación, precisando que la mínima se registró a las 09:51 horas, cuando los termómetros marcaron -3,4 °C. Butorovic explicó que, si bien la sensación térmica fue inferior durante algunos momentos de la mañana, la ausencia de viento ha sido una de las características predominantes de los últimos días debido a la presencia de un sistema de altas presiones polares sobre la Patagonia. Hoy día ya nosotros tenemos un sistema de altas presiones del polo... no ha habido mucho viento, no ha habido lluvia y tampoco ha habido nieve, señaló. El climatólogo indicó que estas condiciones continuarán durante los próximos días y adelantó que las bajas temperaturas podrían mantenerse, al menos, hasta el 18 de julio. Respecto de las precipitaciones, sostuvo que los modelos meteorológicos han ido cambiando durante la semana, aunque actualmente muestran una probabilidad de nevadas entre la tarde del domingo y la madrugada del lunes. Podría caer nieve en Punta Arenas, aseguró, agregando que podría así caer ahí 1 o 2 centímetros de nieve, principalmente entre la noche del domingo y las primeras horas del lunes. Asimismo, proyectó que el sábado la temperatura mínima podría volver a alcanzar los -3 °C, mientras que el lunes los registros podrían descender hasta los -4 °C, lo que incluso abriría la posibilidad de establecer un nuevo récord de frío durante este año. Consultado sobre esa posibilidad, respondió categóricamente: Sí, sí, sí. Mira, hay una cosa que la estadística no falla. Julio es el mes más frío del año para Punta Arenas. El especialista también adelantó que, de mantenerse las actuales proyecciones, hacia el próximo fin de semana podrían registrarse temperaturas aún más extremas, señalando que el día sábado 18 podría ser menos 7,2° bajo cero, aunque recalcó que estos pronósticos aún pueden variar conforme evolucionen los modelos meteorológicos. Durante el cierre de la entrevista, Butorovic explicó que para este viernes no se esperan mayores variaciones térmicas. Yo creo que no va a llegar más de 3° y después en la tarde ya 4 o 5 iría empezar a bajar y así vamos a estar el fin de semana, indicó.
Los brigadieres del escalafón de Infantería de Marina de la Escuela Naval Arturo Prat de la Armada de Chile efectuaron un período de entrenamiento en clima frío junto a oficiales e instructores del Destacamento de Infantería Marina (DIM) N°4 Cochrane en la Región de Magallanes y Antártica Chilena. Según la Escuela Naval Arturo Prat, esta instancia de entrenamento permitió a los brigadieres Infantes de Marina complementar su formación táctica mediante la ejecución en terreno de operaciones anfibias previamente planificadas en el aula. En este marco, los alumnos realizaron reconocimientos de playas de interés operacional y una marcha forzada de aproximadamente 110 kilómetros, aplicando tácticas, técnicas y procedimientos empleados en las unidades operativas de Infantería de Marina De esta manera, los brigadieres Infantes de Marina de la Escuela Naval Arturo Prat fortalecieron sus capacidades para operar y sobrevivir en la Región de Magallanes y Antártica Chilena, uno de los ambientes más desafiantes de la geografía del país austral. Fuente: infodefensa.com
Asar al aire libre durante los meses de bajas temperaturas representa un verdadero desafío técnico para cualquier parrillero. El frío ambiental y las corrientes de viento alteran de forma directa el rendimiento de las brasas, dispersan el calor y prolongan considerablemente los tiempos de cocción, factores que pueden arruinar incluso el mejor de los cortes. En este escenario, la malaya, un corte delgado y de fibra particular, exige un manejo especialmente cuidadoso para lograr ese equilibrio ideal entre una superficie dorada y un interior jugoso. Dominar la parrilla en condiciones adversas no depende de la suerte, sino de la técnica. Comprender cómo el clima afecta la transferencia de calor permite adoptar las medidas correctas para que este tradicional corte conserve toda su terneza y sabor, sin importar que el termómetro juegue en contra. EL IMPACTO DEL FRÍO Y EL VIENTO SOBRE LAS BRASAS El principal enemigo del parrillero en invierno es la pérdida acelerada de temperatura. Cuando corre viento, el flujo de aire aviva las brasas de manera irregular y disipa el calor hacia los costados, lo que genera zonas frías y puntos de sobrecalentamiento sobre la parrilla. Por esta razón, la carne tiende a cocinarse de forma dispareja si no se controla el entorno. La solución más efectiva pasa por proteger la fuente de calor. Ubicar la parrilla en un sector resguardado del viento, o instalar una barrera cortaviento, ayuda a estabilizar la temperatura de las brasas. Asimismo, conviene utilizar una mayor cantidad de carbón o leña de la habitual, ya que el frío exige más combustible para mantener una intensidad de calor constante durante toda la preparación. LA PREPARACIÓN PREVIA DE LA MALAYA Un error frecuente en climas fríos es llevar la carne directamente desde el refrigerador a la parrilla. La malaya, al ser un corte delgado, sufre un choque térmico si ingresa demasiado helada, lo que provoca que se cocine de manera irregular y pierda jugosidad. Por ello, se recomienda retirarla del frío con anticipación y dejar que atempere antes de asarla. El aliño también cumple un rol determinante en el resultado final. Salar la malaya con la debida antelación y, de ser posible, marinarla con hierbas y especias, favorece la formación de una costra dorada y potencia su sabor. De este modo, la carne llega a la parrilla en condiciones óptimas para resistir mejor las exigencias del frío. LAS CLAVES DE UNA COCCIÓN DORADA Y JUGOSA El manejo del fuego es el factor decisivo para este corte. Lo ideal es comenzar con un calor intenso que permita sellar rápidamente la superficie de la malaya, formando esa costra crocante que caracteriza a un buen asado. Una vez sellada, conviene trasladarla a una zona de calor más moderado para completar la cocción sin quemar el exterior. La paciencia y la observación resultan esenciales en este proceso. Dado que el viento puede acelerar o retrasar la cocción, es preferible guiarse por el aspecto y el punto de la carne antes que por el reloj. Finalmente, dejar reposar la malaya unos minutos tras retirarla del fuego permite que los jugos se redistribuyan, garantizando un corte tierno y jugoso al momento de servir. CYBER MONDAY 2026: LA OCASIÓN PARA EQUIPAR TU PARRILLA DE INVIERNO Preparar un buen asado también implica contar con los insumos y accesorios adecuados, y los grandes eventos de descuento son una excelente oportunidad para conseguirlos. En este contexto, la Cámara de Comercio de Santiago (CCS), a través de su Comité de Comercio Electrónico, confirmó una nueva edición del Cybermonday 2026, jornada que se desarrollará desde las 00:00 horas del lunes 5 de octubre hasta las 23:59 horas del miércoles 7 de octubre de 2026. Durante esos tres días, categorías como alimentos, carnes y artículos para el hogar suelen presentar rebajas atractivas, ideales para abastecerse de cara a la temporada de parrillas. Para comprar de forma segura, las autoridades recomiendan hacerlo únicamente a través del sitio oficial y los canales verificados del evento, resguardando así los derechos del consumidor. De esta manera, planificar las compras con anticipación permite equipar la parrilla y llenar la despensa a mejor precio.
¿Qué pasó? La Dirección Meteorológica de Chile (DMC) emitió una alerta meteorológica por heladas moderadas a intensas para la región de Magallanes debido a un sistema de altas presiones que favorecerá la formación de escarcha y provocará temperaturas mínimas de hasta -15°C durante tres jornadas consecutivas. De acuerdo con el organismo, el fenómeno se extenderá desde la mañana del martes 21 hasta la mañana del jueves 23 de julio, afectando a distintos sectores de la región con temperaturas bajo cero que podrían generar riesgos para la población. ¿Qué zonas de Magallanes estarán bajo alerta por heladas? La alerta meteorológica considera a las siguientes zonas de la región de Magallanes : Cordillera Austral Norte Martes 21: entre -10°C y -15°C. Miércoles 22: entre -10°C y -15°C. Jueves 23: entre -10°C y -13°C. Insular Norte Martes 21: entre -10°C y -15°C. Miércoles 22: entre -10°C y -15°C. Jueves 23: entre -10°C y -13°C. Pampa Patagónica Norte Martes 21: entre -10°C y -15°C. Miércoles 22: entre -10°C y -15°C. Jueves 23: entre -10°C y -13°C. Fuente: meganoticias.cl
La ciudad de Punta Arenas vivió este viernes la jornada más fría de lo que va de 2026, de acuerdo con el climatólogo del Instituto de la Patagonia, Nicolás Butorovic Alvarado, quien durante una entrevista concedida al programa Buenos Días Región de Polar Comunicaciones confirmó que la temperatura mínima alcanzó los -3,4 °C, superando el registro anterior del pasado 3 de julio. Hoy día hemos tenido el día más frío del año, afirmó el especialista al comenzar la conversación, precisando que la mínima se registró a las 09:51 horas, cuando los termómetros marcaron -3,4 °C. Butorovic explicó que, si bien la sensación térmica fue inferior durante algunos momentos de la mañana, la ausencia de viento ha sido una de las características predominantes de los últimos días debido a la presencia de un sistema de altas presiones polares sobre la Patagonia. Hoy día ya nosotros tenemos un sistema de altas presiones del polo... no ha habido mucho viento, no ha habido lluvia y tampoco ha habido nieve, señaló. El climatólogo indicó que estas condiciones continuarán durante los próximos días y adelantó que las bajas temperaturas podrían mantenerse, al menos, hasta el 18 de julio. Respecto de las precipitaciones, sostuvo que los modelos meteorológicos han ido cambiando durante la semana, aunque actualmente muestran una probabilidad de nevadas entre la tarde del domingo y la madrugada del lunes. Podría caer nieve en Punta Arenas, aseguró, agregando que podría así caer ahí 1 o 2 centímetros de nieve, principalmente entre la noche del domingo y las primeras horas del lunes. Asimismo, proyectó que el sábado la temperatura mínima podría volver a alcanzar los -3 °C, mientras que el lunes los registros podrían descender hasta los -4 °C, lo que incluso abriría la posibilidad de establecer un nuevo récord de frío durante este año. Consultado sobre esa posibilidad, respondió categóricamente: Sí, sí, sí. Mira, hay una cosa que la estadística no falla. Julio es el mes más frío del año para Punta Arenas. El especialista también adelantó que, de mantenerse las actuales proyecciones, hacia el próximo fin de semana podrían registrarse temperaturas aún más extremas, señalando que el día sábado 18 podría ser menos 7,2° bajo cero, aunque recalcó que estos pronósticos aún pueden variar conforme evolucionen los modelos meteorológicos. Durante el cierre de la entrevista, Butorovic explicó que para este viernes no se esperan mayores variaciones térmicas. Yo creo que no va a llegar más de 3° y después en la tarde ya 4 o 5 iría empezar a bajar y así vamos a estar el fin de semana, indicó.
Los brigadieres del escalafón de Infantería de Marina de la Escuela Naval Arturo Prat de la Armada de Chile efectuaron un período de entrenamiento en clima frío junto a oficiales e instructores del Destacamento de Infantería Marina (DIM) N°4 Cochrane en la Región de Magallanes y Antártica Chilena. Según la Escuela Naval Arturo Prat, esta instancia de entrenamento permitió a los brigadieres Infantes de Marina complementar su formación táctica mediante la ejecución en terreno de operaciones anfibias previamente planificadas en el aula. En este marco, los alumnos realizaron reconocimientos de playas de interés operacional y una marcha forzada de aproximadamente 110 kilómetros, aplicando tácticas, técnicas y procedimientos empleados en las unidades operativas de Infantería de Marina De esta manera, los brigadieres Infantes de Marina de la Escuela Naval Arturo Prat fortalecieron sus capacidades para operar y sobrevivir en la Región de Magallanes y Antártica Chilena, uno de los ambientes más desafiantes de la geografía del país austral. Fuente: infodefensa.com
