Innovador proyecto liderado por académico de la Escuela de Alimentos, contempla pruebas de simulación gastrointestinal y estudios interdisciplinarios para validar el potencial probiótico y bioactivo de un alimento elaborado con algas pardas, rojas y verdes. Una innovadora investigación enfocada en el desarrollo de Novel Foods o Nuevos Alimentos a partir de macroalgas de la región de Valparaíso, lidera el académico de la Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), Sebastián Pizarro. El estudio propone reemplazar la técnica tradicional de deshidratación de las algas por una fermentación láctica para crear prototipos de bebidas con propiedades probióticas y antioxidantes. El estudio se inició tras la comprobación en terreno de la alta disponibilidad de macroalgas en el litoral y busca valorizar un recurso que actualmente no es aprovechado. Para ello, el académico utiliza la sacarificación enzimática –un proceso que transforma azúcares complejos en simples– para permitir el crecimiento de microorganismos beneficiosos. El proyecto busca otorgar un valor agregado a los recursos marinos locales y fortalecer el vínculo con las comunidades algueras mediante el desarrollo de productos funcionales, destacó Pizarro. La innovación del estudio es la sacarificación enzimática. Las macroalgas tienen azúcares complejos por naturaleza; lo que yo propuse fue usar enzimas para cortar esa estructura en partes pequeñas, generando azúcares simples –monosacáridos y disacáridos– que son los más convenientes para las fermentaciones lácticas, como las que se usan en el yogur o el queso, añadió el investigador. Actualmente, el proyecto avanza hacia pruebas de simulación gastrointestinal in vitro para validar científicamente la absorción de estas bacterias y su potencial impacto positivo en la salud humana. En Chile, una bebida se considera probiótica si tiene un recuento sobre 10 elevado a 6; nosotros en el prototipo llegamos a 10 elevado a 10, pero debemos ver cuánto sobrevive a la digestión. Después de los ensayos in vitro vendrían las pruebas in vivo y recién ahí podríamos avanzar a la parte comercial, detalló Pizarro. Según explicó el académico, dentro de los siguientes pasos se proyecta una línea de investigación interdisciplinaria junto a la académica de Tecnología Médica de la PUCV, Alejandra Sandoval, para mejorar los métodos de secado de las macroalgas y estudiar la propiedad anticancerígena de los extractos en células gástricas y de mama. Asimismo, en la investigación participa el académico Fernando Salazar en su Laboratorio de Fermentaciones Industriales de la Escuela de Alimentos PUCV, que cuenta con laboratorios de microbiología y análisis físico-químicos para desarrollar productos fermentados como yogur, quesos, cerveza, vino y destilados, usando equipos como biorreactores, fermentadores presurizados y alambiques para investigación y producción a escala. Nuevos alimentos El término Nuevos Alimentos se refiere a productos alimentarios que han sido introducidos recientemente en el mercado y que presentan características distintas a los alimentos convencionales en cuanto a su composición, estructura molecular, método de producción o uso previsto. Se trata de productos que no tuvieron un consumo significativo en la Unión Europea antes del 15 de mayo de 1997, y una de las sus principales características es que son elaborados a partir de fuentes innovadoras como insectos, carne cultivada, microorganismos, extractos de plantas exóticas, o productos creados con nuevas tecnologías (nanotecnología, tecnologías no térmicas, entre otras). Para finalizar, Sebastián Pizarro explicó que según la Unión Europea, las algas ya entran en la categoría de Nuevos Alimentos, pero no hay claridad sobre los prototipos o derivados específicos, y ahí está nuestra generación de conocimiento. Nuestro foco es demostrar que se pueden hacer estas bebidas con macroalgas pardas –huiro negro–, rojas y verdes, evaluando sus propiedades bioactivas y funcionales relacionadas con la salud. Queremos destacar que la PUCV está logrando estos resultados con la motivación de desarrollar productos responsables.
La Corporación Nacional Forestal (Conaf) informó que hasta las 09:30 horas de este domingo se mantienen 24 incendios forestales en combate en distintas zonas del país, concentrándose la mayor cantidad de focos en las regiones de Ñuble y del Bío Bío. A estos se suman emergencias activas en la Región Metropolitana y La Araucanía, en un escenario de alta complejidad debido a las condiciones climáticas. En este contexto, el gerente de Protección contra Incendios Forestales de Conaf, Andrés Benedetto, explicó que durante la noche las brigadas trabajaron principalmente en la región del Bío Bío, enfocándose tanto en el combate directo del fuego como en el resguardo de viviendas y procesos de evacuación preventiva. “Hemos movilizado recursos desde la región de Valparaíso a Los Lagos para atender tanto Ñuble como Bío Bío”, señaló, reiterando el llamado a la ciudadanía a mantenerse informada y a extremar las medidas de prevención. Según el reporte diario de incendios forestales para la región del Bío Bío, a las 08:30 horas se contabilizan 949 incendios en lo que va de la temporada, cifra que representa una baja del 7% en comparación con el período anterior. Sin embargo, la superficie afectada registra un fuerte incremento, con un alza del 398%, alcanzando preliminarmente las 4.834,6 hectáreas consumidas por el fuego. ⭕️ #BALANCE | Hasta las 09:30 horas, 24 incendios forestales se mantienen en combate por parte de CONAF y equipos de emergencia de otras instituciones. Las cifras sobre superficie afectada podrían variar durante la mañana, luego de los sobrevuelos que realicen los equipos… pic.twitter.com/JlHCWDDMBj — CONAF – Corporación Nacional Forestal (@conaf_minagri) January 18, 2026 Domingo 18 Enero, 2026 | 09:14 Actualmente, los principales focos activos se concentran en la provincia de Concepción y en la comuna de Laja. En Concepción se mantienen en combate los incendios Trinitarias, con una afectación preliminar de 2.136 hectáreas, y Rancho Chico, con cerca de mil hectáreas. A estos se suma el foco Rucahue Sur, en Laja, también con alrededor de mil hectáreas comprometidas. Todos estos siniestros permanecen con Alerta Roja. En el marco del Estado de Catástrofe decretado para las regiones de Ñuble y del Bío Bío, el Ejército de Chile se sumó al despliegue en terreno. Desde el regimiento N°6 “Chacabuco” se informó el envío de una brigada para apoyar las labores de combate y control de los incendios, reforzando el trabajo que desarrollan Conaf, Bomberos y otros equipos de emergencia. Las autoridades insistieron en que la prevención sigue siendo fundamental, especialmente en jornadas donde las condiciones continúan siendo favorables para la propagación del fuego, reiterando el llamado a no realizar quemas, evitar cualquier uso de fuego en zonas rurales y reportar de inmediato cualquier indicio de incendio a los organismos competentes. FUENTE: Biobio.cl Domingo 18 Enero, 2026 | 09:11
Con el propósito de estrechar lazos con una de las instituciones más valoradas por la ciudadanía, la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso suscribió un convenio de cooperación con el Cuerpo de Bomberos de Valparaíso, en una ceremonia realizada en el edificio de la Comandancia. El encuentro simboliza la convergencia de dos instituciones profundamente arraigadas en la historia y el desarrollo de la Ciudad Puerto. El acuerdo, que contempla una serie de beneficios que podrán extenderse a los más de mil bomberos y bomberas de Valparaíso, establece las bases para impulsar acciones conjuntas en ámbitos de formación, colaboración académica y apoyo institucional, con el objetivo de poner las capacidades universitarias al servicio de la comunidad y fortalecer el trabajo colaborativo con actores clave del territorio. La vicerrectora de Vinculación con el Medio, Jacqueline Páez, agradeció la confianza depositada en la Casa de Estudios y subrayó el valor de esta alianza: Para nuestra Universidad, establecer una colaboración con el Cuerpo de Bomberos de Valparaíso es tremendamente importante y significativo. Se trata de dos instituciones con una fuerte vocación pública, valores misionales compartidos y un compromiso permanente con el bienestar de la comunidad. Este convenio es un hito especialmente relevante en el marco de la conmemoración de los 175 años de Bomberos de Valparaíso, que nos invita a estar presentes ya contribuir activamente a su quehacer. En esa misma línea, la autoridad universitaria destacó que este acuerdo se enmarca en el compromiso institucional de la PUCV con el desarrollo regional. Estamos profundamente comprometidos con las distintas líneas de trabajo que impulsamos desde la Vinculación con el Medio. Sacar adelante a la región de Valparaíso requiere de colaboración y confianza entre instituciones, y este tipo de convergencias son fundamentales para proyectar iniciativas con impacto real en el territorio, señaló. Por su parte, el superintendente del Cuerpo de Bomberos de Valparaíso, José Espósito, valoró la oportunidad que representa este convenio para la institución bomberil. Es tremendamente significativo que dos instituciones nacidas en esta Ciudad Puerto se unan en beneficio de toda la comuna, afirmó. La firma de este convenio es también un indicador de que estamos haciendo bien las cosas como institución, concluyó. De esta manera, la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso reafirma su compromiso con el servicio público y la colaboración con instituciones emblemáticas de la región, fortaleciendo un vínculo que proyecta trabajo conjunto, confianza y vocación de servicio en beneficio de Valparaíso y su comunidad. Pontificia Universidad Católica de Valparaíso
Innovador proyecto liderado por académico de la Escuela de Alimentos, contempla pruebas de simulación gastrointestinal y estudios interdisciplinarios para validar el potencial probiótico y bioactivo de un alimento elaborado con algas pardas, rojas y verdes. Una innovadora investigación enfocada en el desarrollo de Novel Foods o Nuevos Alimentos a partir de macroalgas de la región de Valparaíso, lidera el académico de la Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), Sebastián Pizarro. El estudio propone reemplazar la técnica tradicional de deshidratación de las algas por una fermentación láctica para crear prototipos de bebidas con propiedades probióticas y antioxidantes. El estudio se inició tras la comprobación en terreno de la alta disponibilidad de macroalgas en el litoral y busca valorizar un recurso que actualmente no es aprovechado. Para ello, el académico utiliza la sacarificación enzimática –un proceso que transforma azúcares complejos en simples– para permitir el crecimiento de microorganismos beneficiosos. El proyecto busca otorgar un valor agregado a los recursos marinos locales y fortalecer el vínculo con las comunidades algueras mediante el desarrollo de productos funcionales, destacó Pizarro. La innovación del estudio es la sacarificación enzimática. Las macroalgas tienen azúcares complejos por naturaleza; lo que yo propuse fue usar enzimas para cortar esa estructura en partes pequeñas, generando azúcares simples –monosacáridos y disacáridos– que son los más convenientes para las fermentaciones lácticas, como las que se usan en el yogur o el queso, añadió el investigador. Actualmente, el proyecto avanza hacia pruebas de simulación gastrointestinal in vitro para validar científicamente la absorción de estas bacterias y su potencial impacto positivo en la salud humana. En Chile, una bebida se considera probiótica si tiene un recuento sobre 10 elevado a 6; nosotros en el prototipo llegamos a 10 elevado a 10, pero debemos ver cuánto sobrevive a la digestión. Después de los ensayos in vitro vendrían las pruebas in vivo y recién ahí podríamos avanzar a la parte comercial, detalló Pizarro. Según explicó el académico, dentro de los siguientes pasos se proyecta una línea de investigación interdisciplinaria junto a la académica de Tecnología Médica de la PUCV, Alejandra Sandoval, para mejorar los métodos de secado de las macroalgas y estudiar la propiedad anticancerígena de los extractos en células gástricas y de mama. Asimismo, en la investigación participa el académico Fernando Salazar en su Laboratorio de Fermentaciones Industriales de la Escuela de Alimentos PUCV, que cuenta con laboratorios de microbiología y análisis físico-químicos para desarrollar productos fermentados como yogur, quesos, cerveza, vino y destilados, usando equipos como biorreactores, fermentadores presurizados y alambiques para investigación y producción a escala. Nuevos alimentos El término Nuevos Alimentos se refiere a productos alimentarios que han sido introducidos recientemente en el mercado y que presentan características distintas a los alimentos convencionales en cuanto a su composición, estructura molecular, método de producción o uso previsto. Se trata de productos que no tuvieron un consumo significativo en la Unión Europea antes del 15 de mayo de 1997, y una de las sus principales características es que son elaborados a partir de fuentes innovadoras como insectos, carne cultivada, microorganismos, extractos de plantas exóticas, o productos creados con nuevas tecnologías (nanotecnología, tecnologías no térmicas, entre otras). Para finalizar, Sebastián Pizarro explicó que según la Unión Europea, las algas ya entran en la categoría de Nuevos Alimentos, pero no hay claridad sobre los prototipos o derivados específicos, y ahí está nuestra generación de conocimiento. Nuestro foco es demostrar que se pueden hacer estas bebidas con macroalgas pardas –huiro negro–, rojas y verdes, evaluando sus propiedades bioactivas y funcionales relacionadas con la salud. Queremos destacar que la PUCV está logrando estos resultados con la motivación de desarrollar productos responsables.
La Corporación Nacional Forestal (Conaf) informó que hasta las 09:30 horas de este domingo se mantienen 24 incendios forestales en combate en distintas zonas del país, concentrándose la mayor cantidad de focos en las regiones de Ñuble y del Bío Bío. A estos se suman emergencias activas en la Región Metropolitana y La Araucanía, en un escenario de alta complejidad debido a las condiciones climáticas. En este contexto, el gerente de Protección contra Incendios Forestales de Conaf, Andrés Benedetto, explicó que durante la noche las brigadas trabajaron principalmente en la región del Bío Bío, enfocándose tanto en el combate directo del fuego como en el resguardo de viviendas y procesos de evacuación preventiva. “Hemos movilizado recursos desde la región de Valparaíso a Los Lagos para atender tanto Ñuble como Bío Bío”, señaló, reiterando el llamado a la ciudadanía a mantenerse informada y a extremar las medidas de prevención. Según el reporte diario de incendios forestales para la región del Bío Bío, a las 08:30 horas se contabilizan 949 incendios en lo que va de la temporada, cifra que representa una baja del 7% en comparación con el período anterior. Sin embargo, la superficie afectada registra un fuerte incremento, con un alza del 398%, alcanzando preliminarmente las 4.834,6 hectáreas consumidas por el fuego. ⭕️ #BALANCE | Hasta las 09:30 horas, 24 incendios forestales se mantienen en combate por parte de CONAF y equipos de emergencia de otras instituciones. Las cifras sobre superficie afectada podrían variar durante la mañana, luego de los sobrevuelos que realicen los equipos… pic.twitter.com/JlHCWDDMBj — CONAF – Corporación Nacional Forestal (@conaf_minagri) January 18, 2026 Domingo 18 Enero, 2026 | 09:14 Actualmente, los principales focos activos se concentran en la provincia de Concepción y en la comuna de Laja. En Concepción se mantienen en combate los incendios Trinitarias, con una afectación preliminar de 2.136 hectáreas, y Rancho Chico, con cerca de mil hectáreas. A estos se suma el foco Rucahue Sur, en Laja, también con alrededor de mil hectáreas comprometidas. Todos estos siniestros permanecen con Alerta Roja. En el marco del Estado de Catástrofe decretado para las regiones de Ñuble y del Bío Bío, el Ejército de Chile se sumó al despliegue en terreno. Desde el regimiento N°6 “Chacabuco” se informó el envío de una brigada para apoyar las labores de combate y control de los incendios, reforzando el trabajo que desarrollan Conaf, Bomberos y otros equipos de emergencia. Las autoridades insistieron en que la prevención sigue siendo fundamental, especialmente en jornadas donde las condiciones continúan siendo favorables para la propagación del fuego, reiterando el llamado a no realizar quemas, evitar cualquier uso de fuego en zonas rurales y reportar de inmediato cualquier indicio de incendio a los organismos competentes. FUENTE: Biobio.cl Domingo 18 Enero, 2026 | 09:11
Con el propósito de estrechar lazos con una de las instituciones más valoradas por la ciudadanía, la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso suscribió un convenio de cooperación con el Cuerpo de Bomberos de Valparaíso, en una ceremonia realizada en el edificio de la Comandancia. El encuentro simboliza la convergencia de dos instituciones profundamente arraigadas en la historia y el desarrollo de la Ciudad Puerto. El acuerdo, que contempla una serie de beneficios que podrán extenderse a los más de mil bomberos y bomberas de Valparaíso, establece las bases para impulsar acciones conjuntas en ámbitos de formación, colaboración académica y apoyo institucional, con el objetivo de poner las capacidades universitarias al servicio de la comunidad y fortalecer el trabajo colaborativo con actores clave del territorio. La vicerrectora de Vinculación con el Medio, Jacqueline Páez, agradeció la confianza depositada en la Casa de Estudios y subrayó el valor de esta alianza: Para nuestra Universidad, establecer una colaboración con el Cuerpo de Bomberos de Valparaíso es tremendamente importante y significativo. Se trata de dos instituciones con una fuerte vocación pública, valores misionales compartidos y un compromiso permanente con el bienestar de la comunidad. Este convenio es un hito especialmente relevante en el marco de la conmemoración de los 175 años de Bomberos de Valparaíso, que nos invita a estar presentes ya contribuir activamente a su quehacer. En esa misma línea, la autoridad universitaria destacó que este acuerdo se enmarca en el compromiso institucional de la PUCV con el desarrollo regional. Estamos profundamente comprometidos con las distintas líneas de trabajo que impulsamos desde la Vinculación con el Medio. Sacar adelante a la región de Valparaíso requiere de colaboración y confianza entre instituciones, y este tipo de convergencias son fundamentales para proyectar iniciativas con impacto real en el territorio, señaló. Por su parte, el superintendente del Cuerpo de Bomberos de Valparaíso, José Espósito, valoró la oportunidad que representa este convenio para la institución bomberil. Es tremendamente significativo que dos instituciones nacidas en esta Ciudad Puerto se unan en beneficio de toda la comuna, afirmó. La firma de este convenio es también un indicador de que estamos haciendo bien las cosas como institución, concluyó. De esta manera, la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso reafirma su compromiso con el servicio público y la colaboración con instituciones emblemáticas de la región, fortaleciendo un vínculo que proyecta trabajo conjunto, confianza y vocación de servicio en beneficio de Valparaíso y su comunidad. Pontificia Universidad Católica de Valparaíso
