DÍA DEL PI: GOOGLE CELEBRA LOS 30 AÑOS CON EXQUISITO DOODLE

El 14 de marzo (3.14) de cada año el mundo celebra el Día del «Pi», la constante matemática.

Hace 30 años, el físico Larry Shaw tuvo una ocurrencia: que el 14 de marzo se celebre el Día de Pi, la constante matemática que tiene una aproximación de 3.14 (numeración similar a esta fecha 3/14). Desde entonces, la broma sumó adeptos hasta ser institucionalizado y celebrado por gigantes.

Los observadores del número Pi y científicos del mundo suelen celebra esta fecha con una rebanada de su pastel favorito en honor al nombre del número; esto por su referencia a que en inglés pastel es «pie», similar a la pronunciación de la constante matemática.

Este número es representado por la letra griega «π». Es un elemento fundamental de muchos campos matemáticos, sobretodo en la geometría.

La receta
El pastelero Dominique compartió sus recetas especiales para que hornees tu pastel y celebres así el Día de Pi.

Salted Caramel Apple Pie
Ingredientes para la masa de la tarta:

4 tazas de harina
2 cucharadas de azúcar
½ cucharada de sal
3 palitos de mantequilla sin sal, fría y en cubos
2/3 taza de agua fría
Preparación:
En una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, combine harina, azúcar y sal a velocidad media-baja (aproximadamente 30 segundos).

Aumente la velocidad a medio y riegue agua fría, seguido de cubos de mantequilla fría. Continuar mezclando a velocidad media (aproximadamente 2 minutos). Deje de mezclar justo antes de que la mantequilla esté completamente incorporada (la masa se verá rayada y los trozos de mantequilla deben ser del tamaño aproximado de unos frejoles).

Transfiera la masa a una superficie enharinada y divídala en dos bolas. Aplane cada uno en un disco, envuélvalo en plástico y déjelo enfriar durante al menos 1 hora.

Ingredientes para el relleno:

8 manzanas, peladas, sin corazón, en rodajas (preferiblemente Honeycrisp)
1/3 de mantequilla sin sal
¼ de taza de almidón de maíz
¾ taza de azúcar
1/3 azúcar moreno oscuro
¼ taza de bourbon
1 taza de sidra de manzana
pizca de nuez moscada
1½ cucharadita de canela
¼ cucharadita de sal marina
Preparación:
En un tazón grande, mezcle la maicena, el azúcar, el azúcar morena, la nuez moscada, la canela y la sal. Agregue las rodajas de manzana y mezcle hasta que las manzanas estén bien cubiertas.

Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las manzanas a la mantequilla caliente derretida. Vierta la sidra de manzana y el bourbon. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas (aproximadamente 30 minutos).

Retire del fuego, deje enfriar a temperatura ambiente.

Ingredientes para la salsa de caramelo:

2 taza de azúcar
2 2/3 tazas de crema espesa
4 cucharadas de jarabe de maíz light
½ taza de azúcar moreno oscuro
2 cucharaditas de flor de sal
Preparación:
En una olla mediana, hierva todos los ingredientes y revuelva suavemente de vez en cuando. Una vez que la mezcla haya alcanzado los 230 ° C (se pondrá notablemente más espesa), retírela del fuego y vierta en un recipiente que no sea de plástico (es decir, un pyrex o recipiente de metal para mezclar). Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Una vez a temperatura ambiente, bata bien y luego enfríe en la nevera hasta que sea necesario (consejo: la salsa de caramelo se puede preparar con hasta 2 semanas de anticipación, también puedes verterla sobre helado o agregarla al café).

1 hora antes de que esté listo para armar el pastel, retire la salsa del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente.

Ingredientes para ensamblar y hornear:

Masa para pastel (refrigerada)
Relleno de tarta de manzana (refrigerado)
Salsa de caramelo (refrigerado)
1 huevo, batido
Preparación:
Precalentar el horno a 350 ° F.

En una superficie enharinada, despliegue 1 cucharada de masa en una ronda de 12 pulgadas, luego transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas, presionando suavemente hacia abajo y hacia arriba por los lados. Vierta las manzanas enfriadas en la cáscara de pastel. Rocía un poco de tu salsa de caramelo salado sobre las manzanas.

Estirar la otra bola de masa. Corta tiras de 1 «de ancho y 12» de largo. Arregle la mitad de las tiras de masa en el pie. Forme un enrejado organizando la otra mitad de las tiras diagonalmente a través de las primeras tiras. Selle los bordes presionando alrededor del borde del pastel con un tenedor. Recorte alrededor de los bordes según sea necesario.

Cepille la superficie de la tarta con huevo lavado. Hornee por 35-40 minutos hasta que la masa esté dorada. Deje enfriar en una rejilla por 30 minutos, luego rocíe más de la salsa de caramelo salado en la parte superior y sirva.