Cada año con el propósito de resguardar la salud de las miles de personas que concurren al Carnaval de Invierno, la Autoridad Sanitaria de Magallanes a través de sus equipos de profesionales y técnicos desarrollará un intenso programa de fiscalización que considera la inspección de los diversos puestos de elaboración y venta de alimentos que se instalan en la vía pública durante esta celebración invernal, enfatizando la disposición de los productos y su adecuada manipulación.

A su vez, se dispondrán de dos puntos de vacunación para que las personas puedan acceder a la dosis contra la Influenza o contra el Covid-19: uno será el vacunatorio móvil que se instalará en Avenida Colón con calle Quillota, y el otro será un punto fijo ubicado en el Casino Dreams.

La Seremi de Salud, Francisca Sanfuentes, explicó que durante “este fin de semana y en todas las actividades del carnaval vamos a estar como Autoridad Sanitaria realizando una serie de acciones, principalmente de fiscalizaciones para resguardar la salud y seguridad de las personas, como son las inspecciones a puestos de venta de alimentos que deben cumplir una serie de normativas para asegurar que estos productos que se venden sean inocuos, para que las personas que los consuman no corran riesgos. Por otra parte, estaremos con nuestro vacunatorio móvil durante los dos días”, puntualizó.

Hasta la mañana de este viernes 14 de julio, esta Autoridad Sanitaria había visado 123 autorizaciones para la instalación de puestos de venta, los cuales serás inspeccionados durante los dos días del evento.
El encargado de la Unidad de Alimentos de esta Secretaría, Alex Lucero, explicó que las fiscalizaciones se enfocan en verificar las condiciones sanitarias relacionadas con la manipulación de alimentos y que los puestos cumplan con las condiciones mínimas a fin de evitar problemas asociados al consumo de estos productos.

Indicó que “las condiciones van por exigir, primero que todo, una adecuada infraestructura sólida que le permita tener protegidas todas sus materias primas; aquellas que sean perecibles como cecinas mantenerlas en cooler para asegurar la temperatura refrigerada que se requiere. A su vez, que los manipuladores cuenten con los implementos adecuados como: delantal, cofias y guantes y que haya una persona exclusiva para el manejo del dinero”.

Agregó que deben tener depósitos para residuos sólidos y un extintor de incendio como medida preventiva y, además, contar con depósitos de agua potable para la adecuada higiene y lavado de manos. Si se detecta incumplimiento de uno de los puestos, se indica su solución o se inicia sumario sanitario si la falta es más grave. Ante el hallazgo de alimentos vencidos, se procede a su decomiso.

La encargada regional del Programa Nacional de Inmunizaciones (PNI), Janet Vrsalovic, explicó que tal como fue para el Chapuzón, durante este carnaval el sector salud estará presente con su Campaña de Vacunación a través del vacunatorio móvil que se ubicará en Avenida Colón con calle Quillota y con un punto en el casino Dreams, los cuales funcionarán entre las 17.00 y 21.00 horas. “De tal manera que las personas aún no se han vacunado de Influenza pueden acercarse a cualquiera de estos dos puntos para contar con esta protección durante este invierno”.

Recomendaciones

Recordar que quienes cuenten con puesto de ventas deben cumplir con lo siguiente:
Los puestos ambulantes deben contar con agua potable (en bidones o contenedores).
La manipulación y mantención de los alimentos debe realizarse en un espacio delimitado por una estructura sólida (kiosco o toldo), que evite el ingreso de animales y/o el contacto de los alimentos con el exterior, protegidos adecuadamente del ambiente. Además de contar con un piso que evite la contaminación de los alimentos.

Mantener materias primas en receptáculos lavables y cerrados, y aquellos alimentos que requieran frío tienen que estar en vitrinas o sistemas de refrigeración (neveras con hielo y/o gel pack),
Todo alimento elaborado que se expenda debe provenir de lugares autorizados (ejemplo: empanadas), los cuales deben estar debidamente acreditados (boleta con detalle), de lo contrario los productos serán retenidos y eliminados.

Las carnes y cecinas deben estar bien cocidas y está prohibida la elaboración de mayonesa casera.
Los manipuladores de alimentos deberán mantener una esmerada limpieza personal y utilizar ropa protectora como gorro o cofia y delantal, además de buenos hábitos higiénicos, con manos y uñas limpias.

La persona que prepara los alimentos no debe ser la misma que manipule el dinero en el punto de venta.