CIRUGÍA BARIÁTRICA NO ES EL FINAL DEL PROCESO: NUTRICIONISTA DE REDSALUD MAGALLANES ENFATIZA LA IMPORTANCIA DEL SEGUIMIENTO Y CAMBIO DE HÁBITOS ALIMENTICIOS

La importancia de contar con un acompañamiento profesional y personalizado para modificar los hábitos alimentarios, los desafíos asociados a la obesidad, la preparación y seguimiento de pacientes sometidos a cirugía bariátrica y la influencia de las redes sociales en las decisiones alimentarias fueron algunos de los temas abordados esta mañana en el programa Buenos Días Región, de Polar Comunicaciones.

En conversación con el espacio radial, Marioly Salazar, nutricionista de RedSalud Magallanes, explicó el trabajo que desarrolla junto al equipo multidisciplinario del Programa de Obesidad, instancia que reúne a profesionales de distintas áreas para acompañar a los pacientes durante las diferentes etapas de su proceso.

La profesional detalló que el programa cuenta con médicos, cirujanos, psicólogos, kinesiólogos y nutricionistas, incluyendo profesionales destinados tanto a población adulta como infantojuvenil.

“El programa obesidad es un equipo multidisciplinario que cuenta con médicos, cirujanos, psicólogos, kinesiólogos, nutriólogas y también con cuatro nutricionistas”, explicó Salazar, agregando que además existen prestaciones de nutrición disponibles fuera del programa de obesidad, tanto para pacientes Fonasa de libre elección como para personas afiliadas a Isapre.

Preparación y seguimiento en cirugía bariátrica

Uno de los principales ámbitos de trabajo de las nutricionistas dentro del Programa de Obesidad corresponde al acompañamiento de pacientes que se preparan para una cirugía bariátrica.

Salazar explicó que el objetivo de la intervención nutricional previa no responde solamente a la necesidad de bajar de peso, sino también a disminuir los riesgos asociados al procedimiento quirúrgico.

“Aumentan las consultas nutricionales al aumentar el IMC, ya que la idea es que haya un cambio de hábitos previos a la cirugía para disminuir los riesgos. También que haya una pérdida de peso más que por un tema estético, sino por disminuir los riesgos de la cirugía bariátrica”, señaló.

En ese contexto, detalló que uno de los objetivos es disminuir el volumen hepático y la inflamación, permitiendo mejores condiciones para la intervención quirúrgica.

“Se busca que disminuya el volumen hepático para disminuir la inflamación y así disminuyan los riesgos en la cirugía. El cirujano pueda tener un mejor campo quirúrgico y también la duración de la cirugía”, explicó.

La especialista indicó que, en pacientes con obesidad más severa, particularmente quienes presentan un IMC superior a 50, se busca intensificar la preparación y aumentar los controles nutricionales antes de la intervención.

Posteriormente, el acompañamiento continúa durante el período de recuperación. En el caso de pacientes que acceden mediante Bono PAD, Salazar explicó que se contemplan controles nutricionales posteriores a la cirugía, considerando que la alimentación debe avanzar progresivamente.

“El paciente tiene que pasar por una transición alimentaria. Primero se parte con un régimen líquido, luego con un régimen papilla y después ya a un régimen blando liviano y se van incluyendo alimentos paulatinamente según la tolerancia al paciente”, indicó.

No todo lo que aparece en redes sociales es recomendable

Otro de los aspectos abordados durante la entrevista fue la creciente influencia de TikTok, Instagram y otras plataformas digitales en las decisiones alimentarias de los pacientes.

La nutricionista relató que, particularmente en el período posterior a una cirugía bariátrica, es frecuente que las personas consulten por recetas, productos y recomendaciones que encuentran en redes sociales o grupos de pacientes.

“Hay muchas dudas porque igual está en un tremendo cambio de vida. Nosotras los acompañamos durante todo el proceso”, comentó.

En ese sentido, hizo hincapié en la necesidad de consultar antes de incorporar productos o preparaciones que se encuentran en internet, debido a que una recomendación que puede haber funcionado para otra persona no necesariamente es adecuada para todos.

“No siempre porque esta persona operada lo hizo, es lo correcto”, advirtió.

Una de las tendencias que también llegó a la conversación fue el auge de los productos que destacan su contenido de proteínas. Barras, yogures, galletas y otros alimentos han incorporado el concepto “protein” como parte de su estrategia de marketing, situación frente a la cual la especialista llamó a revisar con atención la información nutricional.

“El primer año la idea es que el paciente bariátrico no consuma azúcar añadida, entonces siempre se les insta a que estén viendo los ingredientes de los productos o que envíen fotos”, explicó.

La profesional también destacó que no basta con fijarse en la publicidad frontal de un producto, sino que resulta fundamental revisar sus ingredientes y tabla nutricional.

La obesidad como una enfermedad multifactorial

Para Salazar, el abordaje de la obesidad requiere superar la idea de que se trata simplemente de una consecuencia de comer demasiado o de una falta de voluntad individual.

“La obesidad es una enfermedad crónica y es multifactorial, no es algo individual que la persona que esté comiendo más, sino que tiene múltiples factores”, sostuvo.

Entre ellos mencionó elementos relacionados con el entorno y las políticas públicas, como la existencia de áreas verdes, parques y espacios adecuados para desarrollar actividad física.

La especialista agregó que estas condiciones adquieren una relevancia particular en regiones como Magallanes, donde las características climáticas pueden dificultar la realización de actividad física al aire libre durante buena parte del año.

“Hay que tener estrategias, no tan solo a nivel de salud, sino multisectorial para poder combatir esta enfermedad”, afirmó.

Más que una dieta: un plan de alimentación individualizado

Durante la entrevista, Salazar también cuestionó la idea tradicional de que acudir a un nutricionista significa recibir una lista rígida de alimentos prohibidos y permitidos.

Según explicó, el trabajo comienza desde la primera evaluación, instancia en la que se recopilan antecedentes médicos, medicamentos, suplementos, hábitos alimentarios y características del entorno familiar del paciente.

“Más que una dieta es como un plan de alimentación y este plan de alimentación tiene que ser individualizado, dependiendo obviamente de las características del paciente”, señaló.

La profesional enfatizó que la alimentación debe contemplar los distintos macronutrientes y que el objetivo no necesariamente debe ser eliminar determinados alimentos.

“No tratar de eliminar alimentos, sino productos, ya: productos ultraprocesados, las bebidas, las frituras, los embutidos, por ejemplo. Y, en el caso de los carbohidratos, que son como bien satanizados, cuidar las porciones y ver la calidad, también las formas de prepararlos y a qué hora los consumimos”, explicó.

También recalcó que cada persona tiene una realidad distinta, especialmente quienes trabajan en turnos diurnos o nocturnos, por lo que las recomendaciones deben adaptarse a las características y rutinas de cada paciente.

La particularidad de la alimentación en Magallanes

Otro de los puntos destacados durante la conversación fue la denominada “dieta magallánica” y la influencia de factores culturales y climáticos sobre la alimentación de la población regional.

Salazar reconoció que en la zona sur existe una presencia importante de patrones alimentarios asociados a un mayor consumo de carbohidratos, situación que también puede relacionarse con tradiciones familiares y culturales.

“En la zona sur de nuestro país ya se nota como que por el tema, puede ser climático, cultural, ya que hay una gran parte de personas que tienen cultura de Chiloé. Entonces la alimentación está más cargada como por los carbohidratos más simples”, explicó.

A ello se suman dificultades relacionadas con la disponibilidad y calidad de frutas y verduras, además de eventuales problemas de abastecimiento que pueden afectar la oferta de determinados productos en la región.

Frente a ello, la nutricionista planteó la necesidad de buscar alternativas que permitan mantener una alimentación equilibrada pese a las condiciones particulares de Magallanes.

El seguimiento no termina con la cirugía

La especialista también hizo hincapié en que la cirugía bariátrica no debe entenderse como el término del proceso, sino como parte de un cambio de hábitos que requiere continuidad.

“Si bien la cirugía bariátrica tiene resultados rápidos, no significa que esto pueda volver, o sea, que la obesidad pueda volver a aparecer o que ciertas enfermedades como la diabetes o hipertensión desaparezcan. No quedan como dormidas, entonces es un proceso de cambio de hábitos”, afirmó.

En este sentido, explicó que el seguimiento del equipo multidisciplinario resulta fundamental durante el primer año y que también es recomendable mantener controles posteriores, especialmente para detectar señales de alerta como una eventual recuperación de peso o complicaciones derivadas de una alimentación inadecuada.

La profesional destacó además la importancia del acompañamiento psicológico, considerando que los cambios físicos posteriores a una cirugía pueden generar nuevas inquietudes y desafíos emocionales para los pacientes.

Un llamado a consultar sin temor

Finalmente, Marioly Salazar extendió una invitación a quienes quieran comenzar un proceso de cambio en sus hábitos alimentarios, poniendo especial énfasis en superar el temor o los prejuicios que algunas personas pueden tener al momento de acudir a una consulta nutricional.

“Nunca es tarde para empezar, ya para empezar a quitar como el estigma de que la nutricionista los va a retar. Cierto, obviamente hay excepciones, pero en nuestro caso los vamos a recibir con los brazos abiertos y para poder ayudarlos en lo que necesitan”, expresó.

La nutricionista valoró especialmente el impacto que puede generar el acompañamiento profesional en los pacientes y sus familias, destacando que uno de los aspectos más gratificantes de su profesión es observar cambios sostenidos en la calidad de vida.

“Lo que más me gusta, más que un producto, algo, es como el cambio de vida en los pacientes”, concluyó.

La entrevista completa a Marioly Salazar, nutricionista de RedSalud Magallanes, fue emitida esta mañana en Buenos Días Región de Polar Comunicaciones.

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