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9 de septiembre de 2010

DOÑA INÉS NOS CONFIDENCIÓ LOS SECRETOS PARA HACER UNA SABROSA Y CRUJIENTE EMPANADA DE PINO

Inés Ulloa Canales, ganadora en años anteriores del concurso dieciochero de La Mejor Empanada, develó en Polar Tv, sus secretos de cómo realizar la mejor, la más rica y sabrosa empanada de pino. Detalló que para hacer una buena empanada […]

Inés Ulloa Canales, ganadora en años anteriores del concurso dieciochero de La Mejor Empanada, develó en Polar Tv, sus secretos de cómo realizar la mejor, la más rica y sabrosa empanada de pino.
Detalló que para hacer una buena empanada es importante disponer de una buena carne picada, fresca, y jugosa, la que dijo también podría ser molida.
Resaltó también la importancia de la manteca de buena clase, harina de primera calidad, lo mismo que las cebollas y los aliños, aceituna, huevos y fundamental también el aceite bien caliente para que quede crujiente.
Confidenció además que al pino se le puede echar una media cucharadita de azúcar y a la masa – si es un kilo – es conveniente agregarle una cucharadita de vinagre para que la empanada no quede pasada a aceite y quede más crujiente, y se completa el pino con una buena salmuera.
Precisó Inés que este año no va a participar, por motivos de salud.
Agregó también que participar en la competencia tiene un costo bastante importante, en el que más oneroso lo constituye el gas y los insumos necesarios para hacer las empanadas, por lo que estima que el municipio debería apoyar a los participantes en ese sentido.
Opinó que el concurso debería tener categorías para separar a los adultos mayores de aquellos jóvenes que están estudiando gastronomía y que harán de ello su profesión en la vida.
Casada hace ya cincuenta años con Orlando, tiene tres hijas y un hijo: Soledad, Tatiana, Corina y Cristian, y tres bisnietos, familia maravillosa, que confesó llenan toda su vida.

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