6 de septiembre de 2024
CARLOS GONZÁLEZ SALDIVIA DE INACAP DESTACA EVOLUCIÓN Y DESAFÍOS DE LA GASTRONOMÍA MAGALLÁNICA
Buenos días región
Hoy en el matinal de Polar Comunicaciones, conducido por Cristofher C. Cortéz, Carlos González Saldivia, tutor y docente del área de Gastronomía de INACAP, analizó la evolución de la cocina magallánica en los últimos años. González subrayó cómo el entorno natural y el clima extremo de la región han influido en el desarrollo de una gastronomía única, marcada por el uso de productos locales y sostenibles. “Ahora tenemos el turismo gastronómico, que entrega una experiencia culinaria más completa aún”, comentó González, destacando la importancia de promover este sector a través de la educación superior. También discutió cómo las nuevas tecnologías culinarias se integran sin perder la esencia tradicional y cómo la globalización ha impactado la cocina regional.
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